logo

Pyszna domowa beza - delikatny przysmak w każdym kęsie!

Beza to zwiewny przysmak, który urzeka serca swoją lekkością i słodyczą. To idealny deser dla tych, którzy cenią sobie wyrafinowany smak i wyrafinowaną konsystencję. W tym artykule szczegółowo opowiemy Ci, jak zrobić bezę w domu: od doboru składników po idealne upieczenie, tak aby każdy kawałek zachwycał chrupiącą skórką i miękką, rozpływającą się warstwą wewnętrzną.

Składniki:

Białka jaj są podstawą doskonałej bezy

Aby uzyskać puszystą konsystencję, użyj 4 dużych białek jaj. Aby jajka lepiej się ubijały, powinny mieć temperaturę pokojową. Bardzo ważne jest, aby w białkach nie było nawet kropli żółtka – będzie to miało wpływ na proces ubijania.

Cukier zapewnia słodycz i konsystencję

Będziesz potrzebować 200 g drobnego cukru. Najlepiej użyć cukru pudru, szybciej rozpuści się w białkach i nie pozostawi ziarenek w gotowym deserze. Pamiętaj, że cukier należy wprowadzać stopniowo, aż do uzyskania gładkiej masy.

Sok z cytryny i ekstrakt waniliowy

Aby ustabilizować masę białkową należy dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny lub octu. A dla aromatu - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego. Dodatki te podkreślą smak bezy i sprawią, że będzie pyszna.

Przygotowanie:

Przygotowanie

Zanim zaczniesz, upewnij się, że jajka mają temperaturę pokojową, a naczynie do miksowania jest czyste i suche. Włącz piekarnik na 100-110°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Za pomocą miksera z trzepaczką ubić białka.

Ubijanie białek

Rozpocznij ubijanie białek na średnich obrotach, aż pojawi się miękka piana. Ten etap jest najważniejszy, ponieważ od niego zależy, jak puszysta będzie Twoja beza. Białka powinny zacząć zwiększać swoją objętość, stać się białe i puszyste.

Dodaj cukier

Gdy białka staną się wystarczająco gęste, zacznij dodawać cukier małymi porcjami. Rób to powoli, ubijając po każdej łyżce, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kontynuuj ubijanie, aż utworzą się sztywne szczyty, a mieszanina stanie się błyszcząca i gęsta.

Aromatyzacja

Dodaj cytrynę i wanilię
Opis: Gdy białka jaj zostaną ubite do pożądanej konsystencji, ostrożnie dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Mieszać na najniższych obrotach lub ręcznie, tak aby nie naruszyć struktury białek.
Karta 5: Formowanie Bezy

Formowanie bezy na blasze do pieczenia

Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego nałóż małe porcje masy z białek na przygotowaną blachę do pieczenia. Pozostaw między nimi trochę odstępu, gdyż beza lekko urośnie.

Pieczenie

Włóż bezę do nagrzanego piekarnika. Piec 1,5-2 godziny w temperaturze 100-110°C. Gotowa beza powinna być sucha z zewnątrz i łatwo odchodzić od papieru. Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do ostygnięcia w środku, aby uzyskać dodatkową chrupkość.

Wskazówki dotyczące idealnej bezy

  • Temperatura białek: Białka powinny mieć temperaturę pokojową – usprawni to ubijanie i pozwoli uzyskać bardziej przewiewną masę. Zimne białka ubijają się gorzej.
  • Czyszczenie naczyń: Upewnij się, że miska i ubijaki są całkowicie suche i czyste. Każda kropla tłuszczu lub wody może zniszczyć strukturę białek.
  • Powolne dodawanie cukru: Nie spiesz się, dodając cukier – powolne dodawanie pozwoli na równomierne rozpuszczenie się, tworząc gładką, jedwabistą konsystencję.
  • Korzystanie z termometru: Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź temperaturę piekarnika – niska i stała temperatura jest kluczem do doskonałej tekstury.
  • Cierpliwość podczas pieczenia: Beza wymaga czasu. Nie zwiększaj temperatury piekarnika, nawet jeśli proces wydaje się długi. Może to spowodować pęknięcie lub przypalenie bezy.

Chcesz poznać więcej przepisów i sekretów przyrządzania delikatnych deserów? Subskrybuj naszego bloga po nowe pomysły i inspiracje!